什錦炒飯─王賀
主廚的叮嚀：
粒粒分明，鬆軟脆香
80年國宴冷餐會菜餚
作法：
隔夜飯
豌豆
洋蔥切小丁
胡蘿蔔切小丁
冬筍切小丁
1根紅腸(臘肉、火腿皆可)切小丁
1朵鮮香菇切小丁
起滾水鍋，放入香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆汆燙
放入冬筍丁汆燙
開鍋，撈出
起鍋熱油，放入洋蔥丁熗鍋
放入紅腸丁煸炒至香
放入香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆、冬筍丁拌炒
放入隔夜飯拌炒
放入2匙鹽
放入1匙雞粉提味
放入1匙白胡椒粉
出鍋
倒扣入盤！
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