泰式白蘿蔔沙拉─詹姆士
 
作法：
 
 
1個白蘿蔔切成條
 
在泰國，這道菜用到的是青木瓜，但很多朋友比較難買到青木瓜，所以我們就用白蘿蔔代替
 
也可以用大頭菜等適合用來醃制的蔬菜代替
 
 
取塑膠袋，放入白蘿蔔
 
倒入一小勺鹽，輕輕搓揉塑膠袋，將鹽和蘿蔔拌勻，放在一邊靜置
 
蘿蔔裡有硫化物，所以有澀味，並且口感比較脆，醃制一下會使白蘿蔔更接近青木瓜的口感
怎樣讓蘿蔔的水分更快地被滲出？
將裝有蘿蔔的塑膠袋的空氣排出，放到大水晶碗裡
壓上小水晶碗，讓水晶碗的重量將蘿蔔裡的水分壓出
塑膠袋的一角切一個小口，然後將醃出來的水分擠掉
 
 
用水泡過的蝦米切碎 
 
2株香菜切碎
 
3根朝天椒切碎
 
 
取水晶碗，加入1/2匙蒜末、香菜、朝天椒、2大匙蝦米
 
加入一點泡過蝦米的水
 
 
擠入1顆檸檬汁，再用研磨器刮入一些檸檬皮屑
 
擠檸檬汁時，最好在水晶碗口架上濾網，這樣檸檬籽就不會掉到水晶碗裡
 
 
水晶碗裡放入一點水，1勺魚露、4匙糖，將其拌勻
 
 
醃好的蘿蔔和沙拉醬拌勻，然後倒入成品盤中
 
 
3大匙花生放到塑膠袋中，用空酒瓶將其拍碎
 
將花生碎撒在蘿蔔沙拉上，這道清爽可口的泰式白蘿蔔沙拉就大功告成了
 
arrow
arrow
    文章標籤
    沙拉
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄