烤肋排─徐萌
主廚的叮嚀：
只需3秒奪走你嘴角的眼淚！無碳在家實現低溫慢烤BBQ~
棕醬（brown sauce）。一種以番茄為基底原料製造的一般用作鹹點的調味醬汁，或是作為西式濃湯、燉肉醬汁的一種材料，在主要成分麥醋中添加水果和香料而成，呈深棕色濃稠狀，最著名的為HP醬
作法：
排骨撕掉筋膜
調醃料：
取水晶碗，放入煙燻味的甜椒粉、洋蔥粉、大蒜粉（比例1:1:1）
加入少許紅糖
加入黑胡椒碎
加入白胡椒粉
加入玫瑰鹽，混合在一起
灑在排骨正反面上
用手按摩入味
再用叉子或竹籤叉一下表面
用錫紙把排骨包嚴實，裡面包兩塊黃油
烤箱提前開啟預熱，5分鐘
放入肋排，以上下150度，低溫慢烤2個半小時
調汁：
取水晶碗，加入燒烤醬
加入番茄沙司
加入HP醬
加入黃芥末醬
加入黑胡椒
加入鹽
加入蜂蜜
加入紅糖
加入辣椒仔，調製均勻
可以把蘋果打碎成蓉放入醬汁裡，增加風味
調好的醬汁刷在排骨表面
入烤箱，以上火250度，烤7至8分鐘， 表面微焦糊
事先準備炸土豆塊，入油鍋炸1分鐘，撈出
齊活！
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