煮出不裂開湯圓─阿基師(20141222)
 
作法：
 
 
取一噴水槍，噴灑於1盒冷凍湯圓表層，讓表面澱粉糊化
 
 
取裝有糯米粉盤子，將湯圓均勻沾滾糯米粉，靜置到表面受潮備用
 
起滾水鍋，加少許冷水降温至70度
 
 
加入湯圓小火煮3分鐘至浮起膨脹
 
撈起湯圓入冰水冰鎮
 
取一成品碗，碗中打入一顆雞蛋
 
加入煮湯圓的熱水
 
加入湯圓
 
完成
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