魚香肉卷─吳秉承(20141118)
作法:
2把金針菇切去根部,撥成數份備用
取一梅花肉片,放上金針菇捲起,即為肉捲
調製魚香醬汁:
取水晶碗,加入10克薑末丶10克蒜末
加入10克辣椒末
加入1大匙辣豆瓣醬
加入2大匙醬油膏
加入1茶匙糖
加入3大匙米酒
加入3大匙水拌勻成魚香醬汁
起鍋熱1大匙香油,排入肉捲
淋入魚香醬汁後,加蓋中火燜煎5分鐘
撒入10克蔥花
加入1大匙香油
盛盤
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