豆豉生蚵─阿基師(20150828)
作法:
1根辣椒切片備用
3根蒜苗切1公分小圓段
300克生蚵清水洗淨
取水晶碗,加入生蚵、1大匙米酒拌勻,將水分瀝淨保留備用
起鍋,加入30克帶皮五花肉絲炒出油
加入1大匙乾豆豉炒香
加入蒜苗白爆香
加入辣椒片
加入蒜苗綠炒香
加入蚵仔湯汁煮至收汁
加入1小匙醬油膏調味
放入10克九層塔
加入生蚵,加蓋燜2分鐘至半熟
開蓋翻炒後,加蓋續燜
加入1小匙香油
加入1小匙胡椒粉
加入1小匙醬油
盛盤
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