美式優格炸雞─楊盛堯

 

作法：

酪乳製作：

 

取水晶碗，放入800cc全脂牛奶

加入30克新鮮現擠檸檬汁攪勻

 

放冰箱靜置20分鐘， 結塊後即可使用

靜置好的酪乳加入2顆雞蛋、8克鹽拌勻

香料粉：

 

取水晶碗，放入1大匙匈牙利辣椒粉

放入1/4小匙卡宴辣椒粉

放入1大匙黑胡椒粉

放入1小匙大蒜粉

放入1小匙奧勒岡

放入1小匙洋蔥粉調勻

加入2/3量到酪乳中

 

再放入4隻雞腿、4隻雞翅醃一晚

 

取水晶碗，放入100克全麥面粉

放入80克玉米粉

放入20克泡打粉

放入50克帕馬森起司粉

放入200克低筋麵粉拌勻成炸粉

 

加入剩餘香料粉

 

將雞肉取出，沾裹炸粉

再浸一次水

再沾一次粉後備用

 

起鍋，倒入葵花油，加熱至200度

 

放入雞肉炸熟即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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