香辣醋溜泡菜─吳秉承(20141119)
 
作法：
 
2粒包心白菜去除外層葉子 
 

 

從底部尖端下刀，對剖成兩半
 
起滾水鍋，入2小匙塩，汆燙白菜至變色
 
取出白菜泡入冰水冰鎮備用
 
 
以竹簾將白菜瀝乾後，切段排入盤中
 
調製醬汁：
 
5克乾辣椒丶3克花椒入調理機打成香料粉
 
 
起鍋，加入香料粉
 
 
加入2大匙香油炒香後，倒入水晶碗中
 
加入20克薑末
 
加入5克白芝麻、20克蒜末拌勻
 
加入5克香菜末
 
加入1小匙白胡椒粉
 
加入1大匙醬油
 
加入3大匙白醋
 
加入2小匙糖拌勻成醬汁
 
淋上白菜
 
完成
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