高麗菜嫩雞捲─吳秉承(20141211)
 
作法：
 
 
1塊雞胸肉從中對切，選用光滑面部份，對切成兩塊備用
 
起滾水鍋，汆燙高麗菜葉至軟，撈起瀝乾備用
 
 
切除高麗菜梗備用
 
30克乾香菇泡軟後，切絲備用
 
 
取一高麗菜葉，放上1條雞胸肉
 
 
撒上1/2小匙塩，將兩端往內折，捲起成高麗菜捲備用
 
起鍋熱1大匙香油，爆香5克薑末
 
加入香菇絲煸香
 
 
加入高麗菜捲
 
 
加入200cc水後，加蓋煨煮7分鐘至熟
 
取出高麗菜捲排盤
 
調製醬汁：
 
起鍋熱1大匙香油，加入20克蒜末爆香
 
加入1茶匙黑胡椒炒香
 
加入高麗菜捲湯汁
 
加入泡發香菇水拌煮
 
加入1塊甜豆腐乳
 
加入2大匙米酒
 
加入2大匙醬油
 
加入1小匙糖拌勻後，淋上菜捲
 
完成
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