蛋酥燉白菜─郭主義(20141124)
 
作法：
 
1顆大白菜葉洗淨備用
 
起滾水鍋，汆燙大白菜至軟
 
取出大白菜葉入冰水冷卻瀝乾後，擺入成品碗中備用
 
50克乾香菇泡軟後，切條備用
 
4顆雞蛋打勻備用
 
起鍋熱1大匙豬油，加入香菇絲炒香
 
加入蛋液炒至金黃酥香
 
 
加入200cc高湯
 
加入香菇水熬煮
 
加入10克紅蔥頭酥拌炒出香氣
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入2小匙塩
 
加入1大匙香油
 
 
倒入擺好的大白菜葉上，入蒸鍋蒸煮20分鐘取出即可
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