小炒肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

一道湘菜

爆香麻辣，超爽口感

作法：

 

肥瘦相間五花肉切片

 

螺絲椒切滚刀塊

 

紅泰椒切圈

 

蒜拍散

 

薑切片

碗汁：

 

取水晶碗，放入2匙白糖

放入1匙白胡椒粉

 

放入醬油

 

放入蠔油

 

起乾鍋，放入螺絲椒拌炒至焦香

取出備用

 

起鍋熱油，放入五花肉片煸乾出油

 

放入花椒粒煸出香味

 

放入鍋邊醋

 

放入花雕酒去腥

 

放入紅泰椒(小米辣)、拍蒜、薑片拌炒

 

放入螺絲椒拌炒

 

倒入碗汁拌炒

 

放入香油提味

 

盛盤

 
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄