芥菜心羹湯─郭主義(20141120)
 
作法：
 
 
2支芥菜心前端去除
 
 
以小刀將芥菜心表皮去除
 
 
用刨刀刨乾淨，切片後再切絲備用
 
50克白木耳去黃色梗後，切小塊泡軟備用 
 
取水晶碗，加入2顆雞蛋打勻備用
 
起鍋熱香油，加入芥菜心拌炒3分鐘至半透明
 
加入800cc高湯煮滾
 
加入泡軟白木耳
 
 
加入100cc水煮沸
 
加入1小匙塩調味
 
加入少許太白粉水勾薄芡
 
加入蛋液拌煮
 
取成品碗，加入15克蔥花
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙白醋
 
加入2大匙烏醋調味
 
將煮好的羹湯沖入碗中
 
完成
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