胡椒鴨─吳秉承(20141126)
 
作法：
 
起鍋熱1大匙香油，放入1支鴨腿(鴨皮朝下)煎香
 
加入5片老薑片，加蓋燜煎8分鐘至香，倒入內鍋
 
加入10克黑胡椒粒
 
加入50cc醬油
 
加入1大匙冰糖
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙五香粉
 
加入5片桂皮
 
加入2粒八角
 
 
加入水(蓋過食材)，入電鍋燉煮2小時
 
取出胡椒鴨盛盤
 
淋上湯汁
 
擺上10克蔥絲丶10克薑絲丶5克紅辣椒絲丶5克香菜
 
淋上1大匙香油即可
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