炸雞排─吳秉承(20141121)
 
作法：
 
1粒仿土雞胸去皮，在雞肉部分切一刀不斷後攤開，再切除一半骨頭備用
 
雞胸肉用肉槌槌打備用
 
醃雞肉：
 
取水晶碗，加入2大匙米酒丶1小匙白胡椒粉丶1小匙五香粉
 
加入1大匙醬油
 
加入1大匙香油
 
加入1大匙薑汁
 
加入1小匙甘草粉
 
加入1小匙肉桂粉
 
加入50cc開水拌勻
 
加入雞胸肉抓醃3小時至變醬汁色
 
裹上2大匙低筋面粉備用
 
 
雞胸肉表面按壓地瓜粉，待地瓜粉反潮備用
 
 
起160度油鍋，加入雞胸肉炸5分鐘至金黃香酥，撈出以紙巾吸油
 
撒上胡椒塩丶辣椒粉即可
 
 
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