如魚得水─張芸京媽媽(20090518)

作法：

此道菜又名五柳羹燴魚
 


二片黑木耳切絲備用

三顆大蒜拍扁切未備用

三根杏鮑菇切絲備用

半根紅蘿蔔切絲備用

一根辣椒切末備用

五朵乾香菇泡水後，切絲備用

半顆洋蔥切絲備用

一隻綠竹筍去殼後，切絲備用

取一平盤，放入一尾海吳郭，均勻抹上米酒、塩巴去腥，備用

起油鍋，放入醃好的魚油炸至八分熟，撈起瀝油備用

起鍋熱油，爆香竹筍絲、洋蔥絲

加入香菇絲拌炒

放入紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲拌炒

加入蒜末及辣椒末

 

加入二大匙素蠔油膏、黑胡椒、一匙糖、二匙蠔油、一匙米酒、適量水調味

放入炸好吳郭魚後，加蓋煨煮三分鐘

淋上太白粉水勾芡

加入黑木耳絲、香油拌勻

淋上少許烏醋

盛盤

 
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