川味水煮魚─錢帥君的媽媽(20071026)

作法：

一尾草魚去魚頭、尾、骨，留魚片

醃魚肉：

取水晶碗，加入米酒、塩、胡椒粉、蛋白及雞粉略醃魚肉

起鍋，爆香蔥段、薑片及蒜粒

將大白菜、老酸菜下鍋拌炒

加入黃豆芽及黑木耳絲拌炒

加入芹菜段拌炒

加入蒜苗段拌炒

將所有炒好的菜倒入砂鍋

加入一大碗雞高湯熬煮

調製辣醬：

起油鍋，炒香乾辣椒及花椒

將炒香的辣椒油瀝渣，倒回鍋中

加入辣椒醬拌炒

加入辣油拌炒備用 

砂鍋煮沸後，加入魚片
 


將炒香的辣醬倒入鍋中 

撒上香菜即可

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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