酸菜黃魚─高捷(20080611)

作法：

將黃魚劃刀後，抹米酒去腥

黃魚均勻抹上太白粉

起180度油鍋，炸黃魚

將冬筍切絲備用

將酸菜切丁後，泡水備用

薑切片備用
 

 

起鍋熱油，爆香薑片

加入泡過水的酸菜丁及筍絲拌炒

加入一碗高湯

加入適量水煨煮

加入炸熟的黃魚煨熟

盛盤

撒上香菜末

完成
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