鴻圖大展(雞翅)─阿基師(20070629)
作法：
八支二節翅剔除中間細骨，留尾翅尖備用
醃雞翅：
取水晶碗，加入酌量的醬油、米酒醃三分鐘備用
取水晶碗，150克糯米粉、70度熱水和勻成面糰
製作鹹,糯米糰：
一匙紅蔥酥、二匙花生粉末和麻油入面糰中拌勻
將糯米糰塞入雞翅中後，以牙籤封口
起蒸鍋，將雞翅放入鍋中蒸6分鐘
將剩餘麵團揉成一小團一起放入蒸鍋內蒸六分鐘至熟
試吃時間：蒸糯米糰
起水鍋，汆燙150克綠花椰菜至熟
起鍋，加入1匙牛奶拌炒花椰菜
加入2片起司片拌炒
加入塩拌勻成醬汁
試吃時間：牛奶花椰菜
起鍋，加入汆燙花椰菜的湯汁
加入少許味醂
加入醬油
加入紹興酒
加入蒸熟的雞翅
加入1小片陳皮煨煮收汁
取水晶碗，鹹麻糬和2匙花生粉拌勻
試吃時間：花生鹹麻糬
不斷將湯汁澆淋雞翅至收汁
將雞翅及花椰菜擺盤
淋上花椰菜醬汁
加少許香菜點綴提味
完成
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