袖裏乾坤(雞翅)─詹姆士(20070629)
作法：
雞翅先剔除中間的細骨備用
明太子去膜取卵備用
製作明太子飯：
取水晶碗，倒入白飯、飯島香鬆、鹽巴
加入去膜的明太子
加入白芝麻拌勻
製作餃子內餡：
取水晶碗，加入豬肉末、高麗菜末、韮黃末、蔥末、醬油、香油、黑胡椒及塩拌勻
試吃時間：白飯+明太子+白芝麻+海苔絲成明太子飯糰
將雞翅分別塞入明太子飯及餃子餡後，以牙籤封口
製作和風醬汁：
取水晶碗，將醬油、味醂及清酒以3:1:1比例調勻
起碳烤爐，將明太子飯雞翅，表面刷上和風醬汁後，用碳烤爐烤8~10分鐘備用
醃雞翅：
雞翅撒上少許塩調味拌醃
雞翅依序沾上面粉、蛋液及面包粉
取少量明太子放碳烤爐微烤
試吃時間：烤明太子(不用去膜)+海苔絲+蘿蔔泥
起180度油鍋，油炸水餃餡雞翅五分鐘
將炸好的雞翅與烤好的雞翅組合擺盤即可
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