番茄海鮮義大利面─詹姆士(20090930)

主廚的叮嚀：

面條和醬汁要結合入味

面條要吸附海鮮的鮮甜味

作法：

十隻草蝦剝除蝦殼蝦頭，剖半備用

一尾花枝剝皮去內臟後，切圈

九層塔切末備用

巴西里切末備用

起滾水鍋，加入塩、橄欖油，下鍋煮義大利面約八分鐘

製作蝦湯：

起鍋，以橄欖油炒香一小碗洋蔥丁

放入蝦頭蝦殼、巴西里梗炒香

加入三大匙面條湯汁，蓋上鍋蓋燜熟蛤蜊

取出燜開的蛤蜊備用

過濾蝦高湯

起鍋，以橄欖油爆香洋蔥丁、蒜末

加入擰碎的番茄拌炒

加入少許紅酒調味拌炒

加入一小碗番茄醬及蝦高湯拌炒

加入煮熟的義大利面條煨煮

加入適量糖調味

加入蝦仁及花枝圈拌煮

加入起司粉、煮開的蛤蜊

盛盤即可
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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