金針當普林(金針花)─詹姆士(20070913)

作法：

起滾水鍋，汆燙一根綠竹筍，取出切丁備用

三朵鮮香菇、三朵泡好的香菇切末備用

一把金針菇切末備用

調製內餡：

起鍋，爆香蔥末

加入一碗豬絞肉拌炒

加入竹筍丁拌炒

加入一大碗金針末拌炒

加入香菇末拌炒

加入一碗雞高湯煨煮

加入少許太白粉水勾芡
 
 
試吃時間：香菇金針絞肉（雞湯拌炒）

製作金針菇春捲：
 
 
用春捲皮將肉餡包成袋狀並用鍚箔紙封口

將香菇金針絞入烤箱四分鐘

髮菜事前先蒸過四十分鐘，切小段

製作醬汁：

起鍋，放入金針菇末拌炒

加入髮菜及香菇高湯煨煮

加少許金針煨煮

一小把芹菜拍扁，放入鍋中煨煮至收汁
 
 
試吃時間：金針湯

取出烤好的香菇金針餃

鍋中加太白粉水勾薄芡

加少許香油

加少許辣油
 
 

將湯汁淋在盤底

 
 
撒上香菜末

解開鍚箔紙擺上香菇金針餃

完成
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