豆酥安格斯牛排─阿基師(20170829)

作法：
 
200克綠花椰菜切小朵
 
蒜油：
 
 
起鍋熱75克油，加入50克蒜末，炸至金黃成蒜油，濾出
 
取紙巾，放上蒜酥吸油備用
 
 
2條油條切斜段備用
 
起160度油鍋，放入油條炸酥後，瀝出
 
紙巾吸油備用

起滾水鍋，加入花椰菜、鹽燙熟，撈出
 
淋入2茶匙香油拌勻備用

豆酥醬：

起鍋熱蒜油，加入豆酥

加入糖、蔥末拌炒成豆酥醬
 
 
試吃時間：豆酥花椰菜油條
 
 
同鍋餘油，加入1大匙義式綜合香料、粗黑胡椒粉、1茶匙玫瑰鹽鋪底
 
開火
 

 

再放入1塊安格斯沙朗牛排煎至3分熟

 
煎好的牛排切塊備用
 
豆酥醬：
 
 
起鍋熱蒜油，加入75克豆酥拌炒
 
關火
 
再加入少許糖、50克蔥花拌勻成豆酥醬
 
取成品盤，放上花椰菜、油條排盤

放入牛排塊
 
 
淋上豆酥醬即可
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