栗子蒙布朗─郭士弘(20140117)
 
作法：
 
製作香堤鮮奶油：
 
取水晶碗，加入150g動物性鮮奶油、15克砂糖打發備用
 
 
取一圓型餅乾，擠上香堤鮮奶油
 
放上半顆天津甘栗
 
再擠上鮮奶油抹成半圓形狀，入冰箱冷藏10分鐘備用
 
製作栗子奶油：
 
150克栗子入調理機打成栗子粉備用
 
取水晶碗碗，加入栗子粉、25克軟化的無塩奶油、25克動物性鮮奶油拌勻

加入25克果糖
 
 
加入5克蘭姆酒拌勻後，過濾備用
 
將栗子泥放入擠花袋中
 
 
取餅乾抹上打發的香堤鮮奶油
 
擠上栗子泥
 
撒上糖粉
 
 
放上天津甘栗後，入冰箱冷藏降温定型
 
完成
 
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