山藥糯米餅─彩虹姐

作法：

 

200克山藥切小塊，盛盤

 

200克南瓜切薄片，盛盤

山藥、南瓜入蒸鍋蒸熟

 

取水晶碗，放入蒸熟山藥，壓成泥

 

放入30克煉乳(或白糖)

 

放入30克牛奶

 

放入60克糯米粉拌勻

 

揪起ㄧ小塊，可以揉成不黏手的圓球就可以

 

取水晶碗，放入蒸熟南瓜，壓成泥

 

放入20克白糖拌勻

 

放入200克糯米粉

放入30克面粉

 

攪拌成絮狀

 

揉成稍軟，不沾手面糰

 

面糰移至案板，揉成長條

 

掐成8個大小均勻面劑

 

面劑揉圓

蓋上保鮮膜防風乾

 

取出山藥面糰，揉成長條

 

掐成8個面劑

 

揉圓

 

取南瓜面劑，揉圓、按扁

 

捏成中間厚、邊緣薄小餅

 

包入山藥球

 

以虎口收攏包好

 

揉圓

 

輕輕按扁

 

小餅表面噴ㄧ層水

裹上面包粉，按壓緊實

 

完成生坯

 

電餅鐺預熱，小火

刷上底油

放上生坯

 

加蓋，烙至金黃

 

翻面，烙至金黃

再翻面

 

反覆翻面二次，使受熱上色均勻

二面金黃酥脆，按壓軟軟即熟透

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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