蚵仔餅─詹姆士(20130627)

作法：

200克白蘿蔔去皮，磨成泥狀

一小把香菜切小片備用

一根蒜苗切小片備用

一片黑木耳切小片備用

 
取水晶碗，150克蚵仔以蘿蔔泥抓勻，加水洗淨
 
 
起滾水鍋，關火，浸泡蚵仔至熟，撈出瀝乾

開火

放入50克豆芽菜汆燙，撈出備用
 
 
起鍋入一大匙香油，下蒜苗、黑木耳炒勻
 
 
倒入蚵仔、燙過的豆芽菜炒香
 
 
淋入三顆蛋液炒勻成炒蛋樣
 
 
加入15克香菜末、一小匙塩、一小匙胡椒粉拌勻
 
 
盛盤
 
 
將鹹光餅剖開，入烤箱烤香

取出香酥鹹光餅夾入蚵仔即可

詹姆士大顯神威：

鮮蚵產季以四到九月最為肥美鮮嫩

挑選肉身亮白飽滿，蚵唇黝黑最佳
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