蝦仁飯─楊盛堯
作法：
40克蔥切段(蔥白蔥綠分開)
15克柴魚與300克冰開水混合泡一個晚上
取水晶碗，放入300克火燒蝦仁
加入1大匙米酒、白胡椒
加入少許醬油靜置略醃
起鍋熱油，放入蝦殼翻炒至變色
放入蔥白
加入冷柴魚高湯、煮滾熬出蝦湯
濾出蝦殼保留湯汁放涼備用
起鍋熱油，放入蝦仁稍加翻炒至表面上色
加入蔥白
加入1大匙蠔油
加入蔥綠
加入蝦高湯煮熟，撈起
取內鍋，加入兩杯半的白米及兩杯半的蝦湯
加入少許醬油
加入少許塩
加入少許糖
放入電鍋蒸15分鐘
放上蝦仁即可
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