酸辣土豆絲─隋坡
主廚的叮嚀：
鹹、鮮、酸味調配比要記住
平常放米醋，另外加點陳醋，增加醋的複合酸味！
作法：
500克土豆去皮，切1至1.5公釐細絲
泡水備用
喜好黏呼呼的，泡3至5分鐘
喜好清脆的，泡15分鐘
起鍋熱底油，放入蒜末，小火煸香
放入辣椒絲，煸香
放入土豆絲，大火拌炒至半透明變軟
放入鹽
放入少許味精
放入40克米醋
放入5克陳醋
放入香菜梗拌炒
淋上香油
出鍋！
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