士林蚵仔煎─邱寶郎

作法：

 

150克鮮蚵洗乾淨再濾乾水份，再用餐巾紙將鮮蚵吸乾水份備用

2顆小白菜洗淨切小段備用
粉漿：
 
取水晶碗，加入55克地瓜粉
加入25克太白粉
加入少許塩
加入少許白胡椒粉
加入少許香油 
加入210cc水，使用打蛋器攪拌均勻
 
起鍋，加入少許沙拉油
加入鮮蚵用大火煎10秒
倒入粉漿
 
加入少許鹽巴
加入小白菜
 
加入2顆雞蛋、雙面煎上色熟成
 
盛盤
醬汁：
 
起鍋，加入100克日本白味噌
加入適量水
 
加入80克番茄醬
 
加入1.5大匙砂糖
 
加入適量在來米粉水拌勻
 
最後搭配製作好的醬汁食用即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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