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銀絲花捲─彩虹姐
主廚的叮嚀：
1個花捲10根麵，不拉麵不搓條，教你妙招輕鬆做出來，簡單又好吃
作法：
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取水晶杯，加入200克35度左右的溫水
加入4克酵母，攪拌融化
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取攪拌盆，加入400克面粉
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加入10克豬油
加入豬油會讓成品更油亮有光澤，不喜歡也可以不加
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再分次倒入融化的酵母水，攪拌成絮狀
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揉成一個中等偏硬一點的面糰
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移到案板上
像洗衣服一樣反覆推拉揉搓，大約揉3-5分鐘左右
面糰就會揉的非常光滑
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蓋上鞥嗎，鬆弛5分鐘
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多撒一點面粉防粘
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將面糰擀成方形大面餅，厚度在3毫米左右
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表面撒一點乾面粉
劃條器，網上買的
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先刷一些油防粘，再將面餅劃成面條，兩端留一點不要劃斷
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在表面刷一層油
如果喜歡吃鹹味的，在這一步可以撒一些鹽
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每9條或10條為一段，切開
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翻個面
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另用一雙筷子捲起來
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收尾處塞在裡面
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這樣一個花卷的生坯就完成了
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擺入到蒸籠中，醒發至1.5倍大
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按壓表面很有彈性，就表示發酵好了
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水燒開後上鍋蒸，大火蒸15分鐘
關火
燜2分鐘
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銀絲花捲就做好了
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捏一捏，面條就都鬆開了
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一次發酵也能做到蓬鬆暄軟，彈性十足
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做好後的面條能否鬆開，刷油是關鍵
油刷少了就起不到防沾的作用，蒸好後的麵條就會黏在一起，分離不開！
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