滑蛋雞片黑木耳燴飯─詹姆士
作法：
500克雞胸肉逆紋切成薄片
取水晶碗，放入雞胸肉片
倒入少量蛋清
加入鹽、白胡椒
加入糖、米酒、1大匙玉米粉，拌勻
1把蔥切成小段
200克韭黃切成小段
取水晶碗，打入2顆雞蛋拌勻
泡好的小木耳放進醃制好的雞胸肉碗中
在醃制好的雞胸肉上加入熱油攪拌均勻
起油鍋，放入醃制好的雞胸肉和木耳過油至五分熟
瀝出木耳和雞胸肉
薑切成薄片
起鍋熱油，加入薑片煸炒
加入水、蔥、韭黃
加入適量鹽、白胡椒，煸炒均勻
取水晶碗，放入1大匙太白粉
加入適量水均勻攪拌成芡汁，並分兩次倒入鍋內
加入韭黃、雞胸肉和木耳，大火拌煮
淋入蛋液
蛋液進鍋後不要急著撥散，5秒後再撥開
把煮好的米飯鋪底
將煮好的滑蛋雞肉倒在米飯上
淋上香油即可享用美味
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