孫榮刈包─孫榮  Kai


主廚的叮嚀：

蔥可以用三種不同的蔥帶出不同的口感及香氣，可切成蔥絲，也可以把蔥段煎香，或是使用跟豬肉一起炒過的蔥段，都會有不一樣的香氣哦！！

作法：

300克豬五花切塊
 
起鍋，放入豬五花(皮朝下)煎香
 
加水蓋過豬肉
 
加入200克青蔥長段及30克醬油煮30分鐘
 
將豬肉湯底取出備用
 
同鍋，加入青蔥段拌炒
 
取出豬肉切片
醬汁：
 
起湯鍋，加入蔥花炒香
 
加入豬肉湯底
 
加入40克韓式辣椒醬煨煮
 
加入20克醬油攪拌均勻成醬汁
醬油加進去後滾一下就要取出備用囉，滾太久香氣會消失！
 
將切好的豬肉片及醬汁攪拌均勻
 
蔥絲泡水備用
 
取3個刈包皮，包入豬肉
加入烤過蔥段、炒過豬肉的蔥段、蔥絲夾進刈包
完成
 
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