蒓菜雞蛋花
主廚的叮嚀：
蒓菜(學名:Brasenia schreberi J.F.Gmel.):又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本
嫩葉可供食用，蒓菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一
作法：
取水晶碗，放入適量水、蒓菜浸泡
取水晶碗，打2顆雞蛋拌勻
起鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋皮
取出蛋皮切絲
起鍋，倒入適量水
加入雞腿拌煮
加入蔥段
加入料酒拌煮至雞腿9成熟，撈起瀝乾
取冰水，放入雞腿浸泡後，去皮切成雞絲
起鍋熱油，加入雞絲煸香
加入適量開水
加入蛋絲拌煮
加入蒓菜拌煮
取成品碗，倒入少許麻油
倒入湯料
完成
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