蝦仁扒菠菜─李寶珠
主廚的叮嚀：
蝦仁這樣做，清淡還下飯！
作法：
青蝦仁
菠菜連根洗淨
起滾水鍋，放入青蝦仁，焯水
蝦仁變色，撈出
同滾水鍋，放入鹽、油
加入菠菜(先燙根1分鐘，再燙葉)，焯水
撈出，過水3秒
攥乾水份
裝盤，碼齊
起鍋熱油，放入蔥末、薑末，熗鍋
加入青蝦仁，煸炒
加入花雕酒
加入2勺清水
加入1匙鹽
加入半匙白糖
加入1匙味精
推入菠菜
補2勺水，燒1分鐘
加入水澱粉，勾芡
加入香油
大翻勺
出鍋！
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- Oct 27 Sun 2024 16:05
蝦仁扒菠菜─李寶珠
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