免烤箱棉花糖鬆餅─張棋惠
作法：
半根香草莢剖開，取出內餡放入120克牛奶均勻混合
將2顆蛋及細砂糖攪拌均勻，並分批倒入香草牛奶攪拌均勻
將40克無鹽奶油隔水加熱，並分批慢慢倒入香草牛奶蛋液中
加入140克過篩後的低筋麵粉及5克無鋁泡打粉，並攪拌均勻
2顆蛋白打發，打出產生泡泡時加入10克蛋白粉繼續打發成軟勾狀備用
沒有蛋白粉可用3～4滴檸檬汁代替
將一半的蛋白霜放入麵糊，以翻拌的方式攪拌均勻
再將它倒回原本那一半的蛋白霜裡攪拌均勻
起鍋，放入少許奶油
加入1匙的麵糊
等麵糊開始產生泡泡時，即可擺上15個棉花糖
一面各煎約1分30秒即可
煎約3～4片
擺盤
淋上巧克力醬、蜂蜜
撒上糖粉、檸檬皮屑
放上奶油即可
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