大吉大利 龍年行大運─吳秉承(20120125)

作法：

二根杏鮑菇切塊、表面切花刀備用

六尾大明蝦從肚內剪開取肉，明蝦肉開背斷筋

取水晶碗，加入米酒、香油和太白粉拌醃大明蝦肉

蟹腿肉壓成泥狀切末備用

取水晶碗，白飯拌入一顆蛋黃

加入20克洋蔥末、30克蟹腿肉末、5克薑末和起司絲，備用

將拌勻的食材塞入蝦殼裡，依序沾裹麵粉、二顆蛋液、50克麵包粉

起160度油鍋，將大明蝦捲炸至香酥，撈起瀝油

香料粉：

七朵乾香菇和八根乾辣椒以調理機打粉，備用

起鍋，杏鮑菇乾煎至兩面金黃

加入少許香油、10克薑片、10克蔥段、六顆鮮干貝、少許水和100克花椰菜滾煮

加入香料粉

加入一大匙米酒調味

加入明蝦球拌煮

放入鳳梨片

盛盤

將炸蝦和炒蝦球排入盤中

擠上二大匙蝦卵沙拉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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