梅子油醋夏威夷飯─陳佑昇

 

作法：

 

2只雞腿肉擦乾逆紋切斷筋

 

放入50克梅子蜜汁、鹽巴、2克黑胡椒 靜置20-30分鐘

起滾水鍋，放入50克紅藜麥滾煮15分鐘，瀝乾水分備用

製作梅子油醋醬：

 

取水晶碗，放入50cc橄欖油

 

放入20克紅蔥頭碎

 

放入50克紫蘇梅汁、胡椒粉、鹽

 

放入40克梅子果肉拌勻

 

起鍋，下少許油，將雞腿肉兩面煎略熟上色

 

進烤箱以180度烤8分鐘

 

取出切塊

 

取水晶碗，放入紅藜麥

 

放入100克綜合沙拉葉

 

擺上50克布里起司

 

放入20克帕瑪火腿、10顆小番茄、雞腿肉

 

淋上梅子油醋完成

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