蘇格蘭蛋─張秋永

 

作法：

20克洋蔥切碎

10克蒜仁切碎

20克杏桃乾切小丁

 

取水晶碗，放入200克豬絞肉

放入洋蔥末、蒜末

放入1克意大利綜合香料

放入1克匈牙利紅椒粉

放入蛋液、面粉

 

放入杏桃乾丁混和

加入鹽，摔打出筋

40克高筋面粉裝盤

2顆蛋液裝盤

50克面包粉裝盤

將豬絞肉包覆在2顆水煮蛋跟6顆鵪鶉蛋外圍，放入冰箱冷藏30分鐘

取出

 

依序沾上面粉、蛋液、面包粉

 

起160度油鍋，放入過三關的水煮蛋、鵪鶉蛋，油炸上色至熟

取水晶碗，放入50克美乃滋、10克黃芥末、3克Tabasco混和成醬汁

 

擺盤即可

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