彩椒牛排佐酸奶醬─詹姆士

主廚的叮嚀：

作法：

青椒切塊

洋蔥切塊

 

紅椒切塊

 

番茄去蒂切塊

 

取水晶碗，放入酸奶油、蒜末

酸奶油是一種發酵奶油乳製品，味道像平時的酸奶，但是更加濃稠，並且沒有加糖

 

薄荷葉切碎，放入碗中

放入鹽、黑胡椒粉拌勻

用廚紙將牛排表面醃出來的水分吸走

起鍋，放入牛排

牛排入鍋時可以不用加油，但是必須要鍋子夠熱，一入鍋就能聽到嗞嗞的聲音，代表鍋子的溫度比較合適

 

當牛排表面邊緣煎到有點酥脆時，將牛排取出靜置

靜置是爲了讓熱量更好的導入牛排的內部，讓牛排的血因爲熱度凝固在裏面

配菜：

 

同鍋，用煎牛排時出的牛油炒配菜，先放洋蔥

入鍋後不要急着翻炒，可以獲得更多焦香味

 

放入剩下的番茄，青椒和紅椒

 

待配菜炒出香味時，加入少許番茄醬調味

 

加入九層塔及黑胡椒翻炒均勻

 

加入適量水後，再根據自己口味看是否再調味後盛到鑄鐵鍋中備用

 

靜置好的牛排再放入熱鍋中繼續煎

 

取出煎好牛排切開

切好的牛排放在配菜上並放上調好的酸奶醬

完成

 
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