新社菇菇炊飯─楊盛堯

作法：

取水晶碗，放入1只去骨雞腿肉

放入10克醬油膏

放入1克白胡椒粉

放入10克香油拌醃

 

起鍋熱油，放入雞肉將雞皮煎上色

 

加入100克綜合菇(香菇、鴻禧菇、杏鮑菇片)炒香

 

加入10克洋蔥炒出香氣

 

先取出部分雞肉與菇類

 

同鍋，放入200克洗淨瀝乾的白米、220克水

放入15克味醂

 

放入30克醬油

 

將雞肉跟菇類鋪上

擺上少許辣椒或紅蘿蔔

水滾後，小火煮8-12分鐘

 

關火，燜15分鐘至飯熟

擺上5克香菜裝飾

 

完成

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