話梅小番茄─孫立新

主廚的叮嚀：

 

話梅與雪碧的傳奇組合

作法：

 

話梅

 

黃冰糖

 

小番茄清水洗淨

起滾水鍋，放入小番茄汆燙1分鐘，撈出

 

涼水ㄧ激，去皮

取水晶碗，放入剝皮小番茄

沖洗乾淨，瀝乾

 

起鍋，放入5顆話梅

放入雪碧

 

放入冰糖

 

紗布瀝清

放回話梅備用

 

番茄稍微汆燙，撈出

 

放入話梅雪碧中浸泡

晾涼

入冰箱冷藏

 

取成品盤，放上冰塊鋪底

 

擺上水晶碗

盛入小番茄

倒入湯汁

完成

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