什錦炒米粉─邱寶郎
主廚的叮嚀：
推薦大家一個小法寶牛頭牌紅蔥醬，裡頭嚴選紅蔥頭讓香氣更濃郁，讓你輕鬆省去炒製紅蔥頭的步驟，美味不鹹膩，就算你是料理新手也不擔心！
作法：
2把米粉泡軟
起滾水鍋，放入米粉略汆燙過水
撈起放入水晶碗，上蓋燜著備用
220克綠豆芽菜洗淨
1/5顆高麗菜切絲
100克韭菜切絲
1/5根紅蘿蔔切絲
3顆蒜頭切片
1根辣椒切片
5朵乾香菇泡軟，切片備用
取水晶碗，放入150克豬肉絲
加入少許香油
加入1小匙醬油
放入1小匙太白粉抓醃
放入少許牛頭牌紅蔥醬
起鍋，加入牛頭牌紅蔥醬中的油，以中火爆香醃製好的豬肉絲
放入150克蝦仁煸炒上色，濾出備用
原鍋，倒入上步驟多餘的油，爆香蒜頭、乾香菇
加入韭菜
加入紅蔥醬
加入高麗菜
加入紅蘿蔔
放入300cc高湯拌勻
下米粉、炒好的肉絲
放入蝦仁
放入豆芽菜
放入辣椒
放入1大匙醬油
放入1大匙米酒、少許白胡椒、韭菜翻炒均勻
上蓋，略煮至收湯汁
加上3大匙紅蔥醬拌炒
加入少許芹菜珠即可
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