清酒灼三文鱼

主廚的叮嚀：

 
有清酒的米香味、三文魚的鮮味及奶油的結合
 
 

作法：


三文魚要選又紅又亮的較新鮮


5根蘆筍根部刨去表皮非常硬的一部份


綠櫛瓜刨成薄片


黃櫛瓜刨成薄片


起滾水鍋，加入1包綠茶包

加入少許洋蔥末

加入少許新鮮百里香


加入2匙魚露

加入適量清酒，拌煮至滾

滾煮2分鐘


加入三文魚肉拌煮至六分熟

取出三文魚肉


放入蘆筍、黃、綠櫛瓜片拌煮2分鐘

取出

撒上海塩、橄欖油備用


放入適量牛奶

放入少許清酒

放入1顆奶油


加入1匙魚露煮成三文魚醬汁

 

起鍋熱油，放入三文魚肉煎至金黃

放入洋蔥末


放入清酒煎至七分熟


關火


燙熟櫛瓜片捲起

 

取成品盤，放入煎香三文魚

放上櫛瓜捲

淋上醬汁

撒上黑胡椒

擠入新鮮檸檬汁

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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