肉丁茄子面─馮小亮
主廚的叮嚀：
家常面滷快來學！
作法：
五花肉切丁(豬後臀尖)
蒜切碎
蔥切碎
薑切碎
北京圓茄切丁
取攪拌盆，放入茄丁
放入3匙鹽，抓醃殺出水
或茄丁用熱水燙一下
茄子用清水沖洗乾淨
攥乾水份
起鍋熱底油，放入2顆八角
放入蔥花，炸至金黃
放入茄丁
加入老抽拌勻，倒出
另起鍋熱底油，放入肉丁煸香
放入薑末煸香
烹入醬油
烹入黃酒
放入茄丁拌炒
放入水份，煨煮
放入1.5匙鹽
放入2匙白胡椒粉
放入半匙味精
大火收汁
放入拍蒜
點上香油或花椒油
倒出，備用
起滾水鍋，放入食用鹼
放入手擀面煮熟
盛碗
淋上茄丁肉醬
.jpg "肉丁茄子面─馮小亮")
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
