果醬篩子牛─詹姆士
主廚的叮嚀：
奢華下酒菜
果醬和牛小排絕佳搭配
也可用新鮮草莓熬成草莓果醬代替
作法：
1根蔥切碎
葡萄果醬
奶油
半大匙蒜末
牛小排對切
起鍋，放入牛小排
撒上鹽、現磨黑胡椒
煎至金黃
翻面，續煎至表層焦香
取出，備用
牛小排煎多久，就靜置多久
牛小排切篩子大小
起鍋，放入篩子牛煎熟
加入些許米酒，取出備用
同鍋，關火
放入奶油
放入半大匙蒜末
放入葡萄果醬
加入適量醬油
開小火
取打蛋器攪拌均勻
加入適量米酒
篩子牛回鍋，收汁
牛小排沾附濃稠葡萄醬汁
齊活！
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