棗香糯米餅 ─彩虹姐
主廚的叮嚀：
糯米粉這麼做，外酥裡糯，口感微甜，熱吃涼吃都好吃，做法特簡單
作法：
取攪拌盆，放入300克糯米粉
加入40克紅棗丁
再分次倒入220克60度左右的溫熱水
攪拌至無乾面粉
再揉成面糰
揉好之後是軟硬適中的狀態
蓋好，靜置醒發
1根紅薯切成2到3毫米的薄片
先裝入到水晶碗中備用
取出糯米面糰，搓成長條
分成14個大小均勻的面劑
蓋好，防止風乾
取一個面劑切面朝上，團圓
再按扁
再拿兩片大小相等的地瓜片
夾中糯米面糰
轉圈黏合好
再薄薄的裹一層面粉、雞蛋液、面包糠
起150度油鍋，筷子扎到裡面逐漸冒小氣泡
放入生坯，全程開中小火慢炸
底部炸至定型後，翻面
反覆勤翻動幾次，炸成金黃色
糯米糰逐漸的向外鼓出來就熟透了
吐出了小舌頭
這是我第二鍋炸的，沒糯米團吐舌頭就出鍋了
也熟了，這樣外形就好看了許多
外皮酥脆，裡面糯嘰嘰
濃濃的棗香自帶香甜
雖然是油炸的，但是吃起來一點都不油膩
口感非常豐富！
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