野菇南瓜筆尖面─張秋永
作法：
30克杏鮑菇切片
30克蘑菇切片
80克雞胸肉切斜片
50克南瓜去皮蒸熟
180克筆管面煮至八分熟
起鍋熱少許油，放入雞胸煎熟，取出
起鍋熱少許油，加入杏鮑菇片、蘑菇片炒上色
加入2顆鹹蛋黃
加入30克蒜末、30克洋蔥末
加入30cc白葡萄酒
加入200cc高湯
加入蒸熟的南瓜
加入煮至八分熟的筆管面
洋蔥不要太早下鍋，很容易炒到黑掉
放入20cc無糖鮮奶油
加入雞胸肉拌炒
加入適量鹽巴及適量黑胡椒調味
盛盤
撒上3克起司粉及3克九層塔碎
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
