杏醬─侯玉瑞

主廚的叮嚀：

 

酸甜可口，營養豐富，好吃又好作！

 

新疆的杏子個兒小，甜度大(含糖量14%)

作法：

 

45克維他命C片碾成粉

 

3.5斤新疆杏子去核、打碎(約3斤不加水)

 

起銅鍋，放入杏子碎

勿用鐵鍋

 

放入吉利丁片(魚膠粉)

 

放入30克冰糖

 

放入50克蜂蜜，攪拌煮沸

 

關火

 

放入維他命C粉攪勻

 

裝入罐中

 

完成

 

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