鹹豬肉蒜味義大利面─詹姆士
主廚的叮嚀：
鹹豬肉醃製72小時之後，放入冰箱冷凍，可長時間儲存
醃製72小時的鹹豬肉明顯顏色變暗，說明已經入味了
作法：
取水晶碗，放入鹹豬肉
放入米酒抓醃
讓豬五花肉充分吸收米酒才更入味
放入適量鹽、五香粉、花椒粉攪拌均勻
醃好的鹹豬肉放入保鮮盒
保鮮膜密封好放到冰箱保鮮層72小時即可
冰箱裏取出醃製72小時的鹹豬肉去皮
鹹豬肉去皮後切片
起滚水鍋，放入意大利面
放入鹽，煮7分鐘
起鍋熱油，放入鹹豬肉煸炒出油
起滾水鍋，放入菠菜汆燙
起鍋熱油，鴻禧菇去根之後進鍋煸香備用
取出汆燙好的菠菜
鴻禧菇煎香出鍋
起鍋熱油，放入鹹豬肉拌炒出油
放入洋蔥炒軟
巴西里(法香）切碎備用
汆燙好的菠菜切段備用
將蒜末、鴻禧菇、菠菜依次進鍋煸炒
加適量煮面水
意大利面撈出進鍋攪拌均勻
放入切好的巴西里、適量的鹽炒至收汁
盛盤
撒上黑胡椒
淋上適量橄欖油就完成啦~
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