咖哩辣味烤鱸魚─詹姆士
主廚的叮嚀：
辣椒粉和咖喱粉這樣比較重的調料加到魚裏，味道就滲透進魚肉裏，非常的美味
作法：
將魚對半切開
去魚骨血水
魚撒鹽醃製出水
魚身劃刀使熟成一致，魚翻面撒鹽
因爲魚跟空氣一旦氧化，腥味就比較重，撒鹽後水分就會從外緣釋放出來
薑切片
蔥拍散
取水晶碗，放入拍蔥、薑片
放入米酒
用廚房紙巾將魚身上的水吸乾
魚放入蔥薑汁中充分抹勻
魚放入熱水中三秒立即放入冷水中
魚頭入鍋三秒後立即放入冷水中
洋蔥切末
取水晶碗，放入洋蔥、蒜頭、沙拉油、適量鹽
放入辣椒粉、咖喱粉抓勻
將調好的醬汁均勻塗抹在魚身上
將魚翻面後繼續塗抹醬汁
放入烤箱，以230℃烤15分鐘左右
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
