南瓜玉米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
薄皮大餡，外酥裡糯，加了玉米粉、南瓜泥和面，口感更加豐富營養
一口酥脆、ㄧ口軟糯，越嚼越香！
作法：
取水晶碗，放入200糯米粉
放入40克玉米粉拌勻
少量多次放入100克開水燙面
攪拌成顆粒狀
加入90克南瓜泥
放入10克白糖，攪拌均勻
揉成光滑面糰
移至案板，搓成長條
分成10個劑子
蓋上保鮮膜，防風乾
取面劑，揉光滑
擀成圓餅
光面朝下，放入棗泥餡
對折捏合
表面刷上清水
裹上ㄧ層面包糠，完成生坯
電餅鐺預熱刷寬油
放入生坯
加蓋，燜煎2分鐘
底部烙至金黃
翻面，續烙上色
反復翻面2次，兩面金黃
出鍋！
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